Frisk fisk Køb fisk online

Frisk fisk er 3-5 dage friskere end Supermarkedet. Når vi siger frisk, mener vi det virkelig! Det har aldrig været frosset, og det har ikke hængt rundt på bagsiden af ​​en lastbil eller lager, bare venter på at blive lagt på en hylde eller en fiskedisplay!

Vores fisk kommer til dig så 'lige fra båden', som det er muligt for den at være. Hvor vi køber fra det lokale marked, køber vi på kvalitet og ikke kun på pris. Vores kollektive års erfaring fører til, at vi er meget selektive over hvad der er godt nok for vores kunder. Kun de bedste.

 

Ferske Fisk:

En filet er det klassiske pandeklare snit fra en mindre fisk. Her finder du alle de foretrukne fiskefileter: torsk, kuller og rødspætte selvfølgelig plus luksusfileter: havabbor, citronsål, Dover-sål, John Dory og almindeligvis vanskeligt at finde: zander, megrim, karper. Plus mange flere i alt næsten 40 valg af fiskefilet.

Vores filetsteaks er luksuriøse udbenede stykker fra store fisk, hvilket bringer dig tyk muskel, som når den tilberedes korrekt giver dig den klassiske 'fugtige flagerende muskel' -præsentation og en suveræn mundoplevelse.

Pighvar, brill, laks og stor havabbor råber til denne behandling, men torsk, kuller og endda ydmyg kole giver dig store belønninger, når de serveres i disse generøse formater.

Her finder du også 'filetdele'. Dette er det samme princip som filetbøffer, men vi vurderer, at kødet ikke er helt tyk nok til "bøf" -kvalitet. Så det er den samme fisk, men med en nyttig rabat.

Fiskeben er mange svøbe. Vi forstår. Men de, der kan klare sig, er normalt godt belønnet, fordi madlavning af fisk på benn giver den ekstra karakter.

Og "på benet" behøver ikke betyde "en mundfuld af små ben" ... hvis du kan håndtere en svinekotelet, vil du være i orden med en dejlig tronçon fra en fin stor flad fisk som hellefisk eller pighvar.

Eller prøv et halestykke når det først er kogt, har du to perfekt udbenede portioner, der glider meget af benet. Tro mig! min kone hun hader benr elsker et servering af halestykke. Start med en laksestykke.

Vi tilbyder et bredere udvalg af fisk end de fleste sushibarer, og vi er stolte af at sige, at sashimien, der tilbydes nedenfor, tiltrækker mange japanske kunder. De fleste af denne fisk kommer i små blokke, som du skiver dig selv altid så pænt, tak med din altid så skarpe kniv i sashimi-skiver.

Ris, eddike, nori og wasabi vil naturligvis omdanne vores sashimi til en sushi-fest, men denne fisk er så lækker, at den kan klare sig uden dem. Vi finder faktisk, at mange kunder køber det for at spise solo.

En stor hel fisk udgør et iøjnefaldende midtpunkt. Server 3, 4, 5 ... nogle gange så mange som et dusin. Her er en tommelfingerregel: hvis det er den KUN hovedret, vil hvert kilo fisk give dig fire rimelige portioner, så en 3 kg fisk vil fodre 12 godt og kunne strække sig til 14. Men det er altid bedst at være på den sikre side, size-wise. Bedre at have nogle tilbage til den næste dag end at løbe tør.

Eller vælg portionsstore hele fisk såsom bas og brasme. Disse giver en fin oplevelse EVENTUELLE, hvis du kasserer din kniv, gaffel og hæmninger ... FINGRE ER SVARET

Alle fisk i dette område er udbenet. Vi har en samling fiskefileter, bøffer, fejlformer og røget fisk. Mens den bedste indsats er gjort for at fjerne 100% af benene fra disse fisk lejlighedsvis kan en lille ben glide igennem.

At være så nøjeregnende ved vores filetbøffer betyder, at afskæringerne ofte er smukke store klumper af fisk bare ikke store nok til en hoved servering. Vi skinder disse og sælger dem i pudepakker i store størrelser. Nyd den øverste skuffefisk til meget gode priser.

Din første tanke vil være 'fiskepai', og faktisk vil disse fremstille fabelagtige fiskebær (har du nogensinde tilføjet et par afskallede muslinger?). Men du kan også give dem reje-behandling: steg i smør og pynte dig i en cremet sauce.

Skaldyr:

Fra hummer, krabber og tunger i den ene ende til muslinger og blinker i den anden via 30 slags rejer, nogle dejlige rejer, et halvt dusin muslinger, alle krebsdyr og et par bløddyr, vi har skaldyrsgalaksen godt og virkelig dækket.

Skaldyr er en zone med ægte opfyldelse for enhver gourmet, og resten af ​​os klager heller ikke. Skaldyr ser altid mindst interessante ud, ofte meget smukke, serveret i shell, tilbyder det en spændende spiseoplevelse. Men hvis du bare vil komme direkte til smagen og teksturen, vil du have den skalet, skalet eller rystet, og selvfølgelig har vi alle disse muligheder.

God appetit!

Store rejer og små rejer. Kæmpe crevetter og lille rejer. Vilde rejer og opdrættede rejer. Kogte rejer og rå rejer. Hele rejer og skrælede rejer, endda halvskrællede rejer. Crunchy konge rejer og sød-smag koldt vand rejer. Overtrukne rejer og almindelige rejer. Arktiske rejer og tropiske rejer. Ovn-kok rejer og klar til at spise rejer. Nobashi rejer og ebi rejer. Udviklede rejer og DIY-rejer. Carabineros og exoticeros. Nogen til røget rejer?

30 slags rejer ved det sidste antal.

Og her er stort set alt hvad du har brug for at vide om rejer.

Dublin Bay rejer, Norges hummer, langoustine denne lille beastie har et imponerende batteri af navne. Det er en lille hummer med det charmerende træk ved at være en smuk pink i det virkelige liv (de fleste andre rejer er normalt grå og bliver kun lyserøde, når de koges).

Når den kødede hale er skrællet, er den kendt som scampi. Normalt er det generøst skåret i brødkrummer, men vores h-u-g-e skrælede scampi har ikke ens. Men du behøver ikke at få det skrællet. En langoustine, der stadig serveres i sin skal, er en skønhed, og det er meget sjovt at udvinde kødet. Her sælger vi også krebs en anden slags lille hummer.

Du er ankommet til en af ​​vores største afdelinger. Der er snesevis af slags krabber og mange kvaliteter af hver art. Her er vores kuraterede valg af de bedste. Fra vores egne bredder kommer den brune krabbe, som vi undertiden kalder engelsk krabbe (på amerikansk, Dungeness krabbe).

Vi har også kongekrabbe fra Rusland og snekrabbe fra Canada. Så er der blå svømmekrabber fra varmere farvande og den 100% spiselige softshell-krabbe. Vi tilbyder de fleste af disse i deres skaller eller som rent kød. Mit valg du kan ikke slå hvidt krabbeklo kød fra engelsk krabbe det er et af vores top produkter i hele butikken.

Hummer er en familie (Nephropidae, nogle gange også Homeridae) af store marine krebsdyr.

Hummer har lange kroppe med muskulære haler og lever i sprækker eller huler på havbunden. Tre af deres fem par ben har kløer, inklusive det første par, som normalt er meget større end de andre. Hummer er meget værdsat som skaldyr og hummer er økonomisk vigtige og er ofte en af ​​de mest rentable råvarer i de kystområder, de befolker.

Kommercielt vigtige arter inkluderer to arter af Homarus (der ligner mere den stereotype hummer) fra det nordlige Atlanterhav og scampi (der ligner mere en rejer eller en "minihummer") slægten Nephrops og den sydlige halvkugle slægt Metanephrops.

Selvom adskillige andre grupper af krebsdyr har ordet "hummer" i deres navne, henviser det ukvalificerede udtryk "hummer" generelt til de kløvede hummer i familien Nephropidae. Kløede hummer er ikke tæt beslægtet med spiny hummer eller tømmerhummer, som ikke har kløer eller til squat hummer. De nærmeste levende pårørende til kløede hummer er revhummer og de tre familier af ferskvandshummer.

Musling er et almindeligt navn på flere slags muslingedyr. Ordet bruges ofte kun til dem, der er spiselige og lever som infauna, hvor de tilbringer det meste af deres liv halvvejs begravet i sandet på bundbunden eller flodengene.

Muslinger har to skaller af samme størrelse forbundet med to adduktormuskler og har en kraftig gravende fod. De lever i både ferskvandsog havmiljøer, i saltvand foretrækker de at grave ned i mudderet, og turbiditeten i det krævede vand varierer med arter og placering, den største mangfoldighed af disse er i Nordamerika.

Muslinger i kulinarisk ståhåndtag er ikke bundet til underlag "hvorimod østers og muslinger gør det" og håndtag ikke til bundt (hvorimod kammuslinger gør). Ved kulinarisk brug spiser muslinger ofte marine toskaller, som ved muslinggravning og den deraf følgende suppe, muslingskulder. Mange spiselige muslinger Brug palourde muslinger er ovale eller trekantede. Hund har barberbladmuslinger og langstrakt parallelsidet skal, nogle antyder og gammeldags lige barbermaskine.

Du laver måske ikke tentakler og sugekopper, men hvem kan modstå blæksprutteringe? Hvis disse fisk får dig til at ryste, skal du huske, at de betragtes som delikatesser i Middelhavet og Stillehavet. Blæksprutter eller calamari er især en vidunderlig fisk til madlavning, og blæksprutterrør kommer uden tentakler.

Kødet er meget fast fuldstændigt ikke-flakey og kan serveres på snesevis af måder. For blæksprutte er herligheden tentaklen, som vi tilbyder hele eller skiver. Eller bare tage en hel portugisisk blæksprutte. Og så er der blæksprutte som blæksprutte, men kødet er meget tykkere. Trods tilsyneladende er disse alle skaldyr og er samlet kendt som blæksprutter.

Saltet, marinerede eller røget fisk:

Metoder til konservering af mad ved hjælp af rygning og kur. Spændende nye smagskombinationer, der forblev populære gennem tiderne og vinder flere fans hver dag. RØGET SILD! RØGET MARKEL! RØGET LAKS! eller SALTET, hvis du foretrækker det. De der satte røg, luft og eddike sammen med fisk, skabte en gourmet-galakse.

Er røget laks rå? vi bliver ofte spurgt. Svar: ja klassisk røget laks er koldrøget det betyder ved 37 ° C som bare tørrer laksen ud pænt og sammen med hærdningen i salt, der går foran rygning, giver den unikke smag, der er elsket over hele verden. Og så er der varm røget laks, produceret ved at koge laksen i en smokey ovn, til en helt anden, men lige så behagelig spiseoplevelse. Særlige genstande på denne side er røget laksesider perfekt til fester og kongelig filet, der giver den usædvanlige oplevelse af uslebne og derfor tykkere stykker røget laks.

Enhver fisk kan ryges, men processen giver ikke altid et godt resultat. Her er en samling af resultater. Det stammer fra otte fiskerøghuse, spredt over Det Forenede Kongerige, hver med et stort ry i deres særlige specialitet og mellem dem mindst tre århundreder af erfaring. Man har gjort alt vores røget kuller i 25 år. En anden har leveret vores kippers i 23 år.

Men ikke begræns dig selv disse to favoritter. Benyt muligheden for at prøve noget nyt.

Røget tunger er sublime. Røget tun er virkelig speciel. Og enhver rejer-elsker skal prøve røget rejer.

Salt er en fantastisk måde at konservere fisk på. Det tager selvfølgelig fugtigheden ud, men det giver også en ekstra dimension af smag. Derfor er salt torsk fortsat populær et århundrede efter frosset torsk ankom. Lufttørring er en anden konserveringsteknik, der går hundreder af år tilbage, og her giver du en sej, intens aromatiseret mojama og tør som støv Bombay Duck. At begrave fisk i dild i et par uger lyder muligvis ikke tydeligt, men det fungerer helt sikkert med gravad laks laks. Herlige jellede ål og hollandske favorit maatjes sild afslutter vores sortiment.

Fisk konserveret i eddike eller saltvand er en ikonisk kombination, der findes i snesevis af opskrifter. Og for ingen fisk oftere end sild. Hvor ofte bliver vi bedt om soused sild, Bismarck sild, rollmops, marineret sild?

Og engang engang for Solomon Gundy, en opskrift, der blev bekæmpet af Jamaica og Newfoundland. Beklager, vi kan ikke levere dem alle, men vi har nogle fine valsemåler og marinerede sildefileter. Vores boquerones "fra ansjos" er også ret specielle og en perfekt knaphed, når gæsterne kommer rundt. Appellen til rig smagende unagi kabayaki er populær måde uden for det japanske samfund.

Færdig lavet fisk:

Gozomo tilbyder et stort udvalg af klar til at spise og klar til at varme fisk og fiskeretter. Kog rejer, scampi og blæksprutte i ovnen. Fisk tærter, alle slags fiskekager, et halvt dusin supper, sæt til at gøre en fremragende paella og en fantastisk bouillabaisse.

Mange slags overlegne fisk i dåser, der starter med tun og sardiner. Torskeog munkelever med stor smag og alvorlige sundhedsmæssige fordele. Strålende orange helbrede laksæg eller keta. Også her finder du vores kaviarudvalg, som vi er meget stolte af.

Gå ind her, og prøv en god udforskning.

Vores ovnbare valg giver øjeblikkelig catering til dit køkken. Men øjeblikkelig betyder ikke økonomi. Vores scampi er langt foran ethvert supermarked, der tilbyder. Vores snegle i hvidløgssmør er en gourmet glæde. Vores mishandlede blæksprutte ringe er uimodståelige. Selv vores fiskefingre er øverste ende af traditionel torskefilet (ikke hakkekød) og dobbelt så meget som den normale størrelse.

Uanset om du serverer middag til to eller festmad til 22, en starteller hovedret, finder du nedenfor et udvalg af velsmagende fiskeretter med nulforberedelse.

Kuller fiskekager plejede at blive presset ud i deres millioner af fiskekagemaskiner med Max kartoffel og Anon fisk. Men disse har givet plads til fiskekagen fra det 21. århundrede. Lavet af hånden har den lige nok kartoffel til at holde den hængende sammen, kombineret med stolt-til-være-der-kvalitet fisk og magiske krydderier til at skabe meget forskellige personligheder, indkapslet ikke i en kraftig orange brødcrumb-jakke, men i en lettere støvning af ægte eller panko smuler. Yum.

Pas på ikke at overdrive.

Vi tilbyder to serier med forberedt fiskesuppe. Fra Jurgen Langbein i Tyskland, tre rige og gammeldags bisques: fra hummer, krabber og krebs. De laver også en bouillabaisse, som er en ganske interessant opskrift, hvis du anerkender, at en masseproduceret bouillabaisse vil have nogle begrænsninger.

Alle Langbein-produkter er old school-opskrifter og kommer i dåser. Her finder du også nogle klassiske fiskesupper lavet af os og pakket frosne i karbad. Tilgængeligheden af ​​vores egne supper er varierende, så hvis du har lyst til en, bestil den bedst på syne!

Dåse tun og sardiner fra supermarkedet til en billig pris. Vi sælger ikke dem. Vores dåse varer er et kæmpe niveau over: for eksempel de fineste stykker tun, fremragende tilberedte udvalgte sardiner og monkfish lever for at glæde vores japanske kunder og få næsten alle andre til at krybe, men du er måske interesseret i at vide, at torskelever er en af ​​vores hurtigste sælgere.

Her finder du også nogle virkelig nicheprodukter: muslingjuice, keta, rouille til bouill og urchin rognpasta. Eller hvad med noget plankton? Det er ofte på menu, men sæt dig ned, før du gennemgår prisen.

Vores paella-pakke har været en favorit i 20 år. Den indeholder fem slags fisk og fire andre nøgleingredienser, som du måske ikke let har til rådighed, alt sammen i nøjagtige mængder for at fremstille en paella, der er blevet kaldt den bedste paella uden for Spanien. Vi anvendte den samme formel på to andre skaldyrsklassikere: en plat des fruits de mer og hummertermidor. Og for nylig har vi lanceret bouillabaisse-kittet, som bestemt fortjener at tjene navnet "Bedst uden for Marseilles" på rette tid. Se dette rum. Alle pakker ankommer med fuld vejledning.

Kaviar:

Kaviar er rogn eller æg fra størfiskfiskfamilien. Det betragtes som en delikatesse, ofte spist rå som en forretter, med nogle kaviar der henter en høj pris. Historisk set kom de mest værdifulde typer kaviar fra Det Kaspiske Hav og Det Sorte Hav, men på grund af overfiskning produceres nu kaviar over hele verden.

Oprindelsessted: Kaspiske og sorte søer
Almindelige sorter: beluga, osetra, sevruga, kaluga, sterlet
Tilberedning: serveres kølet eller på is med blinier eller toastpunkter
Opbevaringstid: to uger i køleskabet

Kaviar op i mod fiske rogn

Alle kvindelige fisk lægger æg til reproduktion; derfor har de alle rogn. Ikke alle fiskerogn er dog velegnet til konsum, og kun størrogn betragtes som kaviar.

Sturge er anadrom fisk i saltvand (hvilket betyder, at de går fra salt til ferskvand til gyde). De er hjemmehørende i det sorte og kaspiske hav mellem Europa og Asien samt det nordvestlige og sydlige Atlanterhavskyst i Stillehavet i De Forenede Stater. Sturgeon kan vokse til mere end 3.000 pund, men typisk gennemsnitligt ca. 60 pund.

Andre populære typer fiskerogn som laks, ørreder og flyvende fisk er meget populære og populære til at toppe sushiruller, toast og mere. De betragtes dog ikke som kaviar. Nogle typer fiskerogn har lignende smag og strukturelle egenskaber som kaviar og kan bruges som erstatning.

Den mest værdsatte kaviar kommer fra belugaog osetra-sorterne af stør. Beluga-kaviar er blandt de største, sjældneste og dyreste af alle kaviar. Det findes typisk ikke i USA på grund af overfiskning og regeringsbestemmelser, men kaluga er en sort, der findes på statssiden med en lignende delikat smøragtig smag og struktur.

Osetra har en tendens til at have en nøddeagtig, salt, frisk smag, mens sevruga har en stærk smag og klikker og springer i munden. Sterlet ligner sevruga og er ofte mærket som sådan. Hackleback kommer fra en stør i Mississippi-floden og har en mild, nøddeagtig smag. En række andre kaviarvarianter findes med forskellige smag, teksturer og farver.

Ud over fisketypen klassificeres kaviar baseret på æggernes størrelse, tekstur og smag. Der er to hovedkvaliteter af kaviar:

Grad 1: Fast, store æg, der er intakte (dyrere).
Grad 2: Mindre delikate og mindre perfekt dannede æg (billigere).

Beluga-kaviar er også bedømt efter farve. 000 er lys eller sølvgrå, 00 er medium grå og 0 er grå. Den lysere farve er mere værdsat, men påvirker ikke smagen meget. Den sjældeneste nuance af kaviar er gylden kaviar. Det er en bleg off-gul farve, der antages at findes i kun en ud af 1.000 osetra stør.

Kaviar kan være upasteuriseret eller pasteuriseret. Manglende pasteurisering øger risikoen for fødevarebåren sygdom og reducerer holdbarheden, men frisk, helt rå kaviar er værdsat for sin overlegne smag og struktur.

Kaviar på is
Skål med lækker rød kaviar på bordet
Snacks med kaviar
Russisk blini med laks, creme fraiche og ørreder
Sådan bruges kaviar

For purister er det bedst at spise kaviar alene eller med minimal tilbehør. Den rå tallerken serveres klassisk på en isbund med en kaviarske, traditionelt lavet af perle eller knogler. Sølveller stålredskaber kan give en metallisk smag til kaviar og undgås derfor. Kaviar kan konsumeres lige fra en ske eller serveres med kiks, toastpunkter eller blini (små pandekager eller pandekager).

Kaviar kan også tilføjes som en finish til forretter og pasta, men tilberedes normalt ikke. I stedet tilføjes det som en garnering for at bevare dens smag.

Hvordan smager det?

Oplevelsen af ​​at spise kaviar er lige dele smag og tekstur. Kaviar er typisk salt, men hvordan salt afhænger af sorten. De små æg sprænger i munden og frigiver en smøragtig, undertiden nøddeagtig og lidt sød smag. Nogle kaviar er mere salt eller fiskige i smag end andre.

Kaviaropskrifter

Mens kaviar ikke behøver yderligere forberedelse, serveres den lækker med klassiske tilbehør som blini og toastpunkter.

Glutenfri Blini
Russisk Blini
Klassiske toastpoint
Hvor kan man købe kaviar

Kaviar kan købes i tæt forseglede metalblokke på gourmetmarkeder eller online-forhandlere. Det er typisk prissat pr. Tin, og prisen kan variere afhængigt af kaviarens type og oprindelse. Da upasteuriseret kaviar skal forblive nedkølet, skal du sikre dig, at alle onlinebestillinger hurtigt ankommer pakket med ispakker.

Hvilken type kaviar du vælger afhænger af dine præferencer, planer og budget. Vær ikke bange for at spørge en forretningsselskab om råd, når du vælger dyre varer som kaviar.

Opbevaring

Opbevar upasteuriseret kaviar i den koldeste del af køleskabet, indtil du er klar til at spise den. Uåbnet kan en dåse blive i køleskabet i cirka to uger. En åben krukke eller tin bør opbevares, tæt tildækket, i køleskabet i to til tre dage. Pasteuriseret kaviar kan sidde på hylden i flere måneder før brug, med eventuelle rester opbevaret i køleskabet i to til tre dage.

Ernæring og fordele

Kaviar giver 71 kalorier pr. Portion på 1 decilliter og er meget høj i kolesterol. Det er dog også højt i jern og omega-3 fedtsyrer. Personer på en lav-salt diæt bør konsumere kaviar i moderation.